Nykyään vähäsokerinen ruokavalio on kuuma trendi elintarviketeollisuudessa, ja sokerin vähentäminen on kasvava trendi. Monissa tuotekaavoissa pyritään vähentämään lisätyn sokerin määrää. Tässä trendissä luonnolliset funktionaaliset makeutusaineet, kuten inuliini, stevioliglykosidit ja mogrosidi, ovat saamassa yhä enemmän huomiota sokerin korvikkeista.
Munkkihedelmää voidaan käyttää funktionaalisena makeutusaineena, ja sillä on myös tärkeä rooli elintarviketeollisuudessa yhdessä muiden luonnollisten makeutusaineiden kanssa. Munkkihedelmällä (Luo Han Guo) ja stevialla on hyvä synergistinen vaikutus, joka voi parantaa makua ja kustannustehokkuutta; munkkihedelmällä ja erytritolilla on hyvä maku ja ne parantavat koostumusta. Makeus on samanlaista kuin ruokosokerilla, mikä on linjassa kulutustottumusten kanssa. Inuliiniyhdistelmä parantaa makua, edistää suoliston terveyttä ja on selkeämpi etiketti. Luo Han Guon, alloosin ja trehaloosin yhdistelmä voi parantaa makua, aromia ja terveyttä, ja se soveltuu leivonnaisten käyttöön.
Sitä on käytetty vuosisatojen ajan itämaisessa lääketieteessä vilustumisen ja ruoansulatuksen apuna, ja nykyään sitä käytetään myös ruokien ja juomien makeuttamiseen. Munkkihedelmämakeutusaineet valmistetaan poistamalla hedelmän siemenet ja kuori, murskaamalla hedelmä ja keräämällä mehu. Hedelmäuute eli mehu ei sisällä kaloreita annosta kohden. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on sallinut munkkihedelmämakeutusaineiden käytön elintarvikkeissa ja juomissa.
Munkkihedelmämakeutusaineet ovat 150–200 kertaa makeampia kuin sokeri ja lisäävät makeutta ruokiin ja juomiin lisäämättä kaloreita. Munkkihedelmämakeutusaineita käytetään juomissa ja elintarvikkeissa, kuten virvoitusjuomissa, mehuissa, maitotuotteissa, jälkiruoissa, karkeissa ja mausteissa. Koska ne ovat stabiileja korkeissa lämpötiloissa, munkkihedelmämakeutusaineita voidaan käyttää leivonnaisissa. Munkkihedelmämakeutusaineita sisältävä elintarvike voi kuitenkin olla ulkonäöltään, koostumukselta ja maultaan hieman erilainen kuin sama sokerilla valmistettu elintarvike, koska sokeri vaikuttaa ruoan rakenteeseen ja koostumukseen.
Kuten kaikkien kalorittomien ja vähäkaloristen makeutusaineiden kohdalla, munkkihedelmämakeutusaineita tarvitaan vain hyvin pieniä määriä sokerin makeuden saavuttamiseksi. Mittaamisen ja kaatamisen helpottamiseksi ne sekoitetaan tyypillisesti yleisesti hyväksyttyihin elintarvikeainesosiin. Tästä syystä esimerkiksi pussi munkkihedelmämakeutusaineita näyttää olevan määrältään yhtä suuri kuin pussi pöytäsokeria.
Jos haluat osakealennuksen, ota meihin yhteyttä nytSähköposti:info@tianjiachemical.comtai What's Appin/WeChatin kautta: 0086-13816573468vastaamme sinulle 24 tunnin kuluessa.
Julkaisun aika: 12.3.2021