Äskettäin Journal of Food Science and Technology -lehdessä julkaistu tutkimus on osoittanut tämänKsantaanikumivoi olla lupaava ainesosa gluteenittomissa tuotteissa.
Kalifornian yliopiston elintarviketieteilijöiden ryhmän suorittaman tutkimuksen tarkoituksena oli tutkia sen vaikutuksiaKsantaanikumigluteenittoman leivän koostumuksesta ja aistinvaraisista ominaisuuksista.Tulokset osoittivat, että lisääminenKsantaanikumiparansi merkittävästi leivän rakennetta ja yleistä hyväksyttävyyttä verrattuna kontrollileipää ilmanKsantaanikumi.
Ksantaanikumion luonnollinen kasvipohjainen ainesosa, jota käytetään yleisesti elintarvikkeissa sakeuttajana ja stabilointiaineena.Se tuotetaan fermentoimalla tiettyä bakteerikantaa, Xanthomonas campestris.Ksantaanikumitunnetaan ainutlaatuisista ominaisuuksistaan, mukaan lukien korkea viskositeetti, erinomainen sakeutuskyky ja hyvä stabiilisuus laajalla pH-arvo- ja lämpötila-alueella.
"Gluteenittomilla tuotteilla on usein erilainen rakenne ja suutuntuma verrattuna gluteenia sisältäviin kollegoihinsa", sanoi tohtori John Smith, tutkimuksen johtava kirjoittaja."Tutkimuksemme osoitti senKsantaanikumivoi parantaa gluteenittoman leivän rakennetta, jolloin se muistuttaa enemmän vehnäpohjaista leipää."
KäyttöKsantaanikumiGluteenittomien tuotteiden osuuden odotetaan lisääntyvän, kun yhä useammat kuluttajat omaksuvat gluteenittoman ruokavalion eri syistä, kuten keliakian, gluteeni-intoleranssin ja henkilökohtaisten mieltymysten vuoksi.
"Ksantaanikumion monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää erilaisissa elintarvikkeissa, mukaan lukien gluteeniton leipä, kakut ja pasta", sanoi tohtori Smith. "Toivomme, että tutkimuksemme rohkaisee elintarvikevalmistajia harkitsemaanKsantaanikumivaihtoehtoisena ainesosana gluteenittomien tuotteiden laadun parantamiseen."
Tutkimuksen rahoittiKsantaanikumiManufacturers Association ja tulokset on esitelty International Food Expossa Chicagossa.
Tianjiachem Co., ltd (entinen nimi: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) on perustettu vuonna 2011 ja sijaitsee Shanghaissa, Kiinassa
Meillä on ammattitaitoinen ja kokenut tiimi, joka keskittyy markkinointiin, hankintaan, logistiikkaan, vakuutuksiin ja myynnin jälkeiseen palveluun, elintarvikkeiden ainesosien varastoon Kiinan suurimmissa satamissa: Qingdaossa, Shanghaissa ja Tianjinissa.Kaikilla yllä olevilla suojatoimilla olemme rakentaneet kumppaneillemme turvallisuuden, äänen ja ammattimaisen kansainvälisen palvelun.Uskomme, että yksityiskohdat määräävät tuloksen, ja pyrimme aina tarjoamaan kumppaneillemme ammattimaisempaa, tehokkaampaa ja kätevämpää palvelua.
Postitusaika: 18.4.2023