Äskettäin Journal of Food Science and Technology -lehdessä julkaistu tutkimus osoitti, ettäKsantaanikumivoi olla lupaava ainesosa gluteenittomille tuotteille.
Kalifornian yliopiston elintarviketieteilijöiden tekemän tutkimuksen tarkoituksena oli selvittää vaikutuksiaKsantaanikumigluteenittoman leivän rakenteesta ja aistinvaraisista ominaisuuksista. Tulokset osoittivat, että lisäämälläKsantaanikumiparansi merkittävästi leivän rakennetta ja yleistä siedettävyyttä verrattuna kontrollileipään ilmanKsantaanikumi.
Ksantaanikumion luonnollinen, kasviperäinen ainesosa, jota käytetään yleisesti elintarvikkeissa sakeuttamis- ja stabilointiaineena. Se tuotetaan tietyn bakteerikannan, Xanthomonas campestris, käymisen avulla.Ksantaanikumitunnetaan ainutlaatuisista ominaisuuksistaan, kuten korkeasta viskositeetista, erinomaisesta sakeuttamiskyvystään ja hyvästä stabiilisuudestaan laajalla pH-arvojen ja lämpötilojen alueella.
"Gluteenittomilla tuotteilla on usein erilainen rakenne ja suutuntuma verrattuna gluteenia sisältäviin tuotteisiin", sanoo tutkimuksen pääkirjoittaja, tohtori John Smith. "Tutkimuksemme osoitti, ettäKsantaanikumivoi parantaa gluteenittoman leivän rakennetta, tehden siitä enemmän vehnäpohjaisen leivän kaltaisen."
KäyttöKsantaanikumiGluteenittomien tuotteiden määrän odotetaan kasvavan, koska yhä useammat kuluttajat omaksuvat gluteenittoman ruokavalion useista syistä, kuten keliakian, gluteeni-intoleranssin ja henkilökohtaisten mieltymysten vuoksi.
"Ksantaanikumion monipuolinen ainesosa, jota voidaan käyttää erilaisissa elintarvikkeissa, kuten gluteenittomassa leivässä, kakuissa ja pastassa", sanoi tohtori Smith. "Toivomme, että tutkimuksemme kannustaa elintarvikkeiden valmistajia harkitsemaan sen käyttöä"Ksantaanikumivaihtoehtoisena ainesosana gluteenittomien tuotteiden laadun parantamiseksi."
Tutkimusta rahoittiKsantaanikumiValmistajien yhdistys ja havainnot on esitelty Chicagon kansainvälisessä elintarvikenäyttelyssä.
Tianjiachem Co., ltd (entinen nimi: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) on perustettu vuonna 2011 ja sijaitsee Shanghaissa, Kiinassa.
Meillä on ammattitaitoinen ja kokenut tiimi, joka keskittyy markkinointiin, hankintaan, logistiikkaan, vakuutuksiin ja huoltopalveluihin sekä elintarvikkeiden ainesosien varastoon Kiinan suurimmissa satamissa: Qingdaossa, Shanghaissa ja Tianjinissa. Kaikkien edellä mainittujen turvatoimenpiteiden avulla olemme rakentaneet turvallisen, vakaan ja ammattimaisen kansainvälisen palvelun kumppaneillemme. Uskomme, että yksityiskohdat ratkaisevat tuloksen, ja pyrimme aina tarjoamaan kumppaneillemme entistä ammattimaisempaa, tehokkaampaa ja kätevämpää palvelua.
Julkaisun aika: 18. huhtikuuta 2023