Asiat, jotka sinun on tiedettävä polydekstroosista

Asiat, jotka sinun on tiedettävä polydekstroosista

–Tianjia-tiimin kirjoittama

Mikä on polydekstroosi?

Polydekstroosia käytetään yleisesti elintarvikkeissa, kuten suklaissa, hyytelöissä, jäätelössä, paahtoleivässä, kekseissä, maidossa, mehuissa, jogurtissa jne., ja sitä löytyy helposti päivittäisestä ruokavaliostamme. Mutta tiedätkö sen todella? Tässä artikkelissa annamme yksityiskohtaista tietoa tästä tuotteesta.

Ulkonäöltään polydekstroosi on polysakkaridi, joka koostuu satunnaisesti sitoutuneista glukoosipolymeereistä, jotka yleensä sisältävät noin 10 % sorbitolia ja 1 % sitruunahappoa. Vuonna 1981 Yhdysvaltain FDA hyväksyi sen, ja huhtikuussa 2013 Yhdysvaltain FDA ja Health Canada luokittelivat sen yhdeksi liukoiseksi kuiduksi. Yleensä sitä käytetään sokerin, tärkkelyksen ja rasvan korvaamiseen, ja sen tehtävänä on lisätä ravintokuidun määrää elintarvikkeissa sekä vähentää kaloreita ja rasvapitoisuutta. Olen varma, että nyt sinulla on jo selkeä käsitys polydekstroosista, keinotekoisesta mutta ravitsevasta makeutusaineesta, joka ei nosta verensokeria.

Polydekstroosin ominaisuudet

Polydekstroosin seuraavien ominaisuuksien ansiosta: korkea vesiliukoisuus huoneenlämmössä (80 % vesiliukoinen), hyvä terminen stabiilius (sen lasimainen rakenne auttaa tehokkaasti estämään sokerin kiteytymistä ja kylmävirtausta makeisissa), alhainen makeus (vain 5 % sukraloosiin verrattuna), alhainen glykeeminen indeksi ja kuormitus (GI-arvot ≤7 raportoitujen tietojen mukaan, kaloripitoisuus 1 kcal/g) ja ei-kariesogeeninen, polydekstroosi soveltuu diabeetikoiden vohveleihin ja leivonnaisiin.

Lisäksi polydekstroosi on yksi liukoinen prebioottinen kuitu, koska se voi tasapainottaa suoliston toimintaa, normalisoida veren rasva- ja glukoosipitoisuuksia, alentaa paksusuolen pH-arvoa ja vaikuttaa positiivisesti paksusuolen mikrobiflooraan.

Polydekstroosin käyttö

Leivonnaiset: leipä, keksit, vohvelit, kakut, voileivät jne.
Maitotuotteet: maito, jogurtti, pirtelö, jäätelö jne.
Juomat: Virvoitusjuomat, energiajuomat, mehut jne.
Makeiset: suklaat, vanukkaat, hyytelöt, karkit jne.