Asiat, jotka sinun on tiedettävä polydekstroosista

Asiat, jotka sinun on tiedettävä polydekstroosista

– Kirjoittanut Tianjia Team

Mikä on polydekstroosi?

Yhtenä yleisesti käytettynä makeutusaineena elintarvikkeissa, kuten suklaissa, hyytelöissä, jäätelössä, paahtoleipää, keksejä, maitoa, mehuja, jogurttia jne., polydekstroosi löytyy helposti päivittäisestä ruokavaliostamme. Mutta tiedätkö sinä sen todella? Tässä artikkelissa annamme yksityiskohtaisia ​​tietoja tästä tuotteesta.

Alkaen siitä, miltä se näyttää, polydekstroosi on yksi polysakkaridi, joka koostuu satunnaisesti sitoutuneista glukoosipolymeereistä, jotka sisältävät yleensä noin 10 % sorbitolia ja 1 % sitruunahappoa. Vuonna 1981 sen hyväksyi Yhdysvaltain FDA, sitten huhtikuussa 2013 Yhdysvaltain FDA ja Health Canada luokitteli sen yhdeksi liukoiseksi kuiduksi. Yleensä sitä käytetään korvaamaan sokeria, tärkkelystä ja rasvaa sen tehtävänä lisätä ravintokuitujen määrää ruoassa ja vähentää kaloreita ja rasvapitoisuutta. Nyt olen varma, että sinulla on jo selkeä tunne polydekstroosista, yhdestä keinotekoisesta mutta ravitsevasta makeutusaineesta, joka ei nosta verensokeria.

Polydekstroosin ominaisuudet

Polydekstroosilla on seuraavat ominaisuudet: hyvä vesiliukoisuus ympäristön lämpötilassa (80 % vesiliukoinen), hyvä lämmönkestävyys (sen lasimainen rakenne auttaa tehokkaasti estämään sokerin kiteytymistä ja kylmävirtausta karkeissa), alhainen makeus (vain 5 % sukraloosiin verrattuna), alhainen glykeeminen indeksi ja kuormitus (GI-arvot ≤7 raportoidulla, kaloripitoisuus 1 kcal/g) ja ei-kariogeeninen polydekstroosi sopii diabeetikoille tarkoitettuihin vohveleihin ja vohveleihin.

Lisäksi polydekstroosi on yksi liukoinen prebioottinen kuitu, koska se voi normalisoida suolen toimintaa, normalisoida veren lipidipitoisuuksia ja veren glukoosipitoisuutta, alentaa paksusuolen pH:ta ja vaikuttaa positiivisesti paksusuolen mikroflooraan.

Polydekstroosisovellus

Leivonnaiset: leipä, keksit, vohvelit, kakut, voileivät jne.
Maitotuotteet: maito, jogurtti, pirtelö, jäätelö jne.
Juomat: Virvoitusjuomat, Energiajuomat, Mehut jne.
Makeiset: Suklaat, vanukkaat, hyytelöt, karkit jne.